szechwan restaurant 陳

CHEF INFORMATION総料理長紹介

四川飯店グループ取締役総料理長 菰田欣也
四川飯店グループ取締役総料理長 菰田欣也
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菰田欣也経歴

1968年
東京に生まれる。
1987年
高校卒業後、大阪あべの辻料理師専門学校へ入学。
そこで陳建一と出会い、その技に魅了される。
1988年
赤坂四川飯店に入社。「料理の鉄人」では陳建一の右腕、スーシェフとして活躍。
1999年
業界初の麻婆豆腐専門店「陳建一麻婆豆腐店」を立川にて立ち上げる。
2001年
32歳でセルリアンタワー東急ホテルの「szechwan restaurant 陳」渋谷店の料理長として、料理だけでなく、店内設計、設備にいたるまでこだわりオープンを成功させる。
2004年
中国・広州で開催された第5回中国料理世界大会に出場し、熱菜部門で日本人初の金賞に輝く。
2008年
料理長から四川飯店グループ総料理長に就任。
2012年
四川飯店グループ取締役総料理長に就任。
2013年
公益社団法人日本中国料理協会常務理事に就任。
中国の国家資格である中華中医薬学会「栄養薬膳師」免許取得。

近況

四川飯店グループ取締役総料理長 菰田欣也。毎年四川省成都に行き「菜根香」「許家菜」などで日中友好料理交流会なども行なっている。他には、専門学校や料理教室の講師、NHKきょうの料理をはじめ数多くの料理番組にも出演し、又、食育活動の一環で小学校の料理を作るなど、幅広く活動している。
詳しい情報はぜひ「菰田欣也オフィシャルブログ」「菰田欣也オフィシャルfacebook」をご確認ください。

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